Repository Institut teknologi Sumatera

(0721) 8030188 [email protected]

All of ITERA Repository Collection By Issue Date

Top Keyword ... 794 Banjir... 81 Sistem Informasi... 80 Black Box Testing... 79 website... 69 System Usability Scal... 67 Adsorpsi... 60 Resistivitas... 58 Bandar Lampung... 58 Lampung... 57


Analisis Pengaruh Jenis Bahan Pemutih Terhadap Karakteristik Tepung Kolang-Kaling Febry Arif Pratama / Dr. Untung Trimo Laksono, S.Pi., M.Si. / Teknologi Industri Pertanian , 2026 Tepung kolang-kaling memiliki potensi sebagai bahan pangan fungsional karena kandungan serat dan sifat hidrokoloidnya, namun warna gelap akibat pencoklatan enzimatis menurunkan daya tarik konsumen. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh penggunaan asam sitrat dan tepung beras sebagai bahan p...

Analisis Pengaruh Jenis Bahan Pemutih Terhadap Karakteristik Tepung Kolang-Kaling

Febry Arif Pratama / Dr. Untung Trimo Laksono, S.Pi., M.Si. / Teknologi Industri Pertanian , 2026

Tepung kolang-kaling memiliki potensi sebagai bahan pangan fungsional karena kandungan serat dan sifat hidrokoloidnya, namun warna gelap akibat pencoklatan enzimatis menurunkan daya tarik konsumen. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh penggunaan asam sitrat dan tepung beras sebagai bahan p...